سلیقه در غذا

همانطور که از وضعیت جغرافیایی ایران انتظار می رود ، غذای آن بین مواد غذایی یونانی و هندی به حد متوسط ​​می رسد. تنوع آن از غذاهای یونانی بیشتر است و از ادویه و ظرافت کمتری نسبت به غذاهای هندی با استفاده بیشتر از مواد تازه برخوردار است.

ایرانیان رژیم غذایی سالم و متمرکز بر میوه ها و سبزیجات تازه دارند. گوشت (معمولاً گوشت بره یا مرغ) به عنوان چاشنی استفاده می شود و نه به عنوان قطعه اصلی یک وعده غذایی. برنج و نان هایی که غلات کامل یا نیمه نشاسته دارند .نوشیدنی اصلی چای سیاه است. در پایان هر وعده غذایی نمی توانید چای را از دست بدهید. خوشمزه – لذیذ! تنها غذایی که در رژیم ایرانی ممنوع است ، گوشت خوک است.

غذاهای ایرانی شامل طیف گسترده ای از غذاهای اصلی ، از جمله انواع کباب ، پلو ، خورشت (خورش) ، سوپ و املت است. وعده های غذایی ناهار و شام معمولاً با ماست ساده یا ماست و خیار ، سبزی ، سالاد شیرازی و ترشی همراه هستند.

پلو یا چلو(برنج تزئینی)

در غذاهای ایرانی می توان برنج را به سادگی با کره و زعفران تهیه کرد که به چلو معروف است. اما دقیقاً اغلب ، با سایر مواد طبخ می شود و پلو نامیده می شود. پلو را می توان با گیاهان ، سبزیجات ، لوبیا ، آجیل ، میوه های خشک ، گوشت و حتی ماکارونی تهیه کرد و به عنوان اصلی وعده غذایی عمل می کند. رایج ترین آماده سازی پلو(برنج) عبارتند از:

باقالی پلو( برنج با شوید و باقالی)

این پلو به خصوص در بهار ، زمانی که لوبیا جوان و نرم و شوید تازه است ، بسیار خوب است. این غذا با شوید سبز و لوبیای وسیع پوشانده شده و اغلب با تکه های بره بسیار نرم طبخ می شود. متناوباً ، می توان آن را در کنار گوشت بره روی استخوان (که چلو ماهیچه نامیده می شود) سرو کرد. برنج باید طعم ملایم داشته باشد ، درست قبل از سرو ، زعفران ایرانی در برنج مخلوط شود.

زرشک پلو (برنج با زرشک)

ایرانیان عاشق گیاهان ترش هستند. زرشک مانند زغال اخته دارای رنگ قرمز زنده ای است و با ترشی بیشتر. این ظرف برنجی کلاسیک پر از میوه های قرمز است که خشک شده و سپس قبل از پخت مجدداً آب رسانی می شود.

جواهر پلو (برنج نگین دار)

این پلو با میوه های خشک و خشکبار با رنگ های روشن ، مانند نگین های کوچک تهیه می شود ، این غذای شیرین و خوشمزه ای است که برخی از مواد بومی ایران از جمله پسته ، بادام ، پوست پرتقال ، زرشک ، هویج و زعفران را به نمایش می گذارد. با کمی شکر پخته می شود تا اسیدی زرشک ها متعادل شود.

کباب (بره ، مرغ ، جگر بره ، گوشت چرخ کرده)

کباب ها تنوع بیشتری از آنچه فکر می کنید دارند. معروف ترین آن کوبیده است که با گوشت چرخ شده با پیاز ، نمک و فلفل خرد شده تهیه می شود. کباب برگ که با گوشت بره یا گوشت گاو خرد شده تهیه شده است ، همراه با آب لیمو ، پیاز ، زعفران و کره. کباب مرغ ، معروف به جوجه ، به طور سنتی از مرغ ترش شده در لیمو و پیاز ، و با کمی زعفران و کره تهیه می شود.

کوبیده

جوجه کباب

کباب برگ

کباب بناب

جگر

فسنجون

این خورشت قسمت مهمی از منو در عروسی های ایرانی است. مرغ یا اردک با رب انار یونانی ، مغزهای آسیاب شده و پیازهایی که به آرامی روی حرارت ملایم پخته می شوند ، تهیه می شود تا سس غلیظی درست شود. بعضی اوقات زعفران و دارچین و یک پیمانه شکر برای ملس شدن طعم اضافه می شود.

قورمه سبزی (خورش گیاهان سبز )

از گیاهان ، لوبیا و تکه های گوشت ساخته شده است. خورشت با لیمو اومانی چاشنی می شود . گیاهان دیگر شامل جعفری ، گشنیز و پیاز هستند.

قیمه

کشک و بادمجان

این یکی از محبوب ترین پیش غذاهای ایرانی است و مواد اصلی تشکیل دهنده آن بادمجان و کشک است. این پیش غذا را می توانید به صورت گرم یا در دمای اتاق با نان بخورید. افزودن مغزهای آسیاب شده و پیاز سرخ شده این پیش غذا را باورنکردنی می کند.

آش رشته

سوپی با بافت غنی و پر از رشته ، لوبیا ، گیاهان و برگ های سبز مانند اسفناج و برگ چغندر. روی آن نعناع داغ ، پیاز سرخ شده ترد و کشک  ، اضافه می شود.

کوفته تبریزی

میرزا قاسمی ( بادمجان دودی با سیر )

یک غذای عالی ایرانی بادمجان بو داده و نرم همراه با سس گوجه و سیر ، با تخم مرغ هایی که در آخرین لحظه تهیه شده اند. ایده آل برای بخشی از وعده های غذایی اولیه.

تهدیگ ( برنج سرخ شده ترد )

برنجی که با مخلوطی از تخم مرغ ، ماست و زعفران تهیه شده است. کف قابلمه سرخ شده و روی آن را با برنج پوشانده میشود. این در مجالس خانوادگی ، چندین غذا سرو می شود و همیشه غذای زیادی باقی می ماند ، اما تهدیگ هرگز باقی نمی ماند.

دیزی

در واقع ، این نام ظروف سنگی کوچک است که برای تهیه غذا استفاده می شود ، رستوران های سنتی هنوز از این غذاها استفاده می کنند. دیزی یا آبگوشت را معمولاً با گوشت بره ، نخود ، لوبیای سفید ، پیاز ، سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، زعفران و آهک خشک تهیه می کنید ، سبزیجات تازه و پیاز برش خورده همراه این غذا هستند ، زیرا به هضم آسان غذا کمک می کنند. ایرانی ها معمولاً یک نوشیدنی ، دوغ (درست شده با ماست ، نمک و گیاهان خشک) را با این غذا مصرف می کنند.